クレールベイサイドのスタッフが綴るブログ。クレールベイサイドでおこる小さな出来事をご紹介いたします


シェフのこだわり。

みなさん、こんにちは!

いつもスタッフブログをご覧くださり

誠にありがとうございます。

 

 

本日は料理重視のお2人必見!!
おもてなしの要といえばお料理!!
更にフレンチの要といえば自家製のソース!!

CREER自慢の自家製フォン・ド・ヴォーについて
シェフが誇るこだわりPOINTをご紹介♪

 
 

【3つのこだわりPOINT!!】

■一から手作りするこだわり
味の安心はもちろんの事、衛生面にも厳しくチェックし
誰もが安心してお召し上り頂けるようなフォン・ド・ヴォー作りを心掛けています。

■味へのこだわり
フランス料理にとってソースとは【命】同じくらい大切な物と言っても過言ではありません。
当店では長年の料理人としての経験や知識を生かし、質が高く、大量生産では出せない
手作りの味を楽しんでもらえるよう心掛けております。

■手間暇へのこだわり
焼く前に流水でしっかりと血抜きをして
オーブンで約二時間かけてじっくり焼き色を付けて行きます。
仔牛の骨が焼けたら、大きな寸胴に水をたっぷり入れ沸騰させ
別で炒めておいた香味野菜と、ホールトマト・トマトペースト・香草等を加え
丸二日間煮込みに入ります。(その間、灰汁は丁寧に取り除きます)
最終段階は丁寧に裏漉しをし、これでベースのフォン・ド・ヴォーは完成!
更に1/3の量まで煮詰め凝縮し、これをベースにお肉料理に合わせていろいろなソースを仕上げます。
仕上がるまで三日間かかるこのこだわり。

fdsふぁIMG_0036

大切な一日だからこそこだわり抜いた
フォン・ド・ヴォーを創り上げ
みんなが笑顔になる様々なソースを丹精込めてお創りしております。

 

 

 

気になる方は是非ご来館くださいませ♪

 

 

 

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 CREER BAYSIDE 
    ~ OCEAN VIEW RESORT WEDDING ~

豪華客船を背景に☆

こんにちは。

クレールベイサイドでございます。

 

いつブログを読んでくださり

誠にありがとうございます。

 

ベイサイドは、名古屋市内で海が望める会場でございます。

時には豪華客船が停まることもございます(*^_^*)

 

大型船はすごい迫力です。

国内船、イタリアや台湾に渡る海外船なども来ることがあります。

 

船を背景に写真をとったり

出向の合図と共に式をスタートというのも

ベイサイドならではですね♪

 

ここからハネムーンにいくこともできますよ♪

青い海に大きな船・・・

なんだか夢がありますね(・v・)☆

素敵な結婚式を是非クレールベイサイドで!!

豪華客船 ブログ.jpg























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サンセットウェディング✧

皆様こんにちは!
クレールベイサイドでございます。

いつも、ベイサイドのブログをご覧いただきまして
誠にありがとうございます。

クレールベイサイドでは海と空を一望できる
チャペルがございます。

明るい時間の青い空、青い海の景色もステキですが、

夕暮れのサンセットウェディングも
大人っぽく素敵な雰囲気です。

CBS_チャペル004 夕景人有 ★.jpg















夕暮れのほんわりオレンジ色にく染まったグラデーションの空と
海にしずんでいく夕日はとってもロマンチックです。

サンセットの海で誓いをたてて、毎回夕暮れの海をみると二人の結婚式を思い出す。
印象にのこるお式になりますね。

是非、素敵な結婚式をクレールベイサイドで(*^_^*)

ペットウエディング★

こんにちは。いつもベIMG_0096.jpg
イサイドのブログを読んでくださり
誠にありがとうございます。
 

ベイサイドでは愛犬参加の結婚式が可能です。
敷地も広く開放的なガーデンは
わんちゃんが気持ちよく走り回ることも可能です

お式のお手伝いをするわんちゃん。
おふたりの指輪を首輪につけて運んだり
家族の一員のわんちゃんには
おふたりの誓約書に肉球でサインなども
とってもカワイイです。

もちろん集合写真にもわんちゃんも参加☆
披露宴ではワンちゃん用のお席のご用意や
ワンちゃん用のお料理やケーキのご用意も可能でございます。
おふたりの大切なわんちゃんと素敵な思い出をつくりましょう。
 
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